Małopolski Konkurs Szkół Gastronomicznych
„Kuchnie Regionalne”
16-17 marzec 2001 r.

 W II edycji konkursu brało udział 15 szkół gastronomicznych:

Równocześnie z II Małopolskim Konkursem Szkół Gastronomicznych odbył się Wewnątrzszkolny Konkurs Kucharza i Kelnera dla uczniów Zespołu Szkół Gastronomicznych nr 1 w Krakowie.

Konkurs zorganizowany był przy współudziale Stowarzyszenia Polskich Kucharzy i Cukierników Region Małopolska oraz pod patronatem medialnym „Food-service”.

II edycja konkursu była objęta patronatem honorowym przez Wiceprezydenta Miasta Krakowa Panią Teresę Starmach.

√ Laureatami Małopolskiego Konkursu Gastronomicznego zostali:

I miejsce – Paweł Czeluśniak – ZSG Kraków
II miejsce – Monika Rozwadowska – ZSZ Dobczyce
III miejsce – Beata Staśkiewicz – ZSGH Wisła

√ Laureaci Wewnątrzszkolnego Konkursu Kucharza:

I miejsce Małgorzata Kocioł i Sebastian Nowak
II miejsce Kacper Gałązkiewicz i Maciej Ciepiela
III miejsce Katarzyna Borowiec i Magdalena Szczygieł

√ Laureaci Wewnątrzszkolnego Konkursu Kelnera:

I miejsce Renata Szczupak i Albin Twardowski
II miejsce Krzysztof Bajda i Anna Kucharczyk
III miejsce Ewa Magoska, Agnieszka Blecharczyk, Zbigniew Maciejowski i Michał Włosak

Mistrzowie X Jubileuszowej edycji konkursu: 

Finał X edycji konkursu „Młodzi łowcy smaków”

 Zobacz zdjęcia

XI Małopolski Konkurs Szkół Gastronomicznych
„Polskie inspiracje kulinarne”
5-7 marca 2010 r.

XI Małopolski Konkurs Szkół Gastronomicznych pod hasłem „Polskie inspiracje kulinarne” rozpoczął się w piątek – 5 marca 2010 r. Zgodnie z planem o godz. 16³⁰ byli obecni już niemal wszyscy uczestnicy. Po uroczystym powitaniu zaproszonych gości odbyło się wręczenie dyplomów doceniających udział w imprezie. Następnie uczestnicy losowali kolejność miejsc i numery startowe, z jakimi mieli wystąpić w sobotnich zmaganiach. Wylosowano także nauczycieli do jury poszczególnych konkursów.
Po części oficjalnej goście zostali zaproszeni na uroczystą kolację, a późnej delektowano się już „ucztą duchową”, którą stanowiła wycieczka do sanktuarium Bożego Miłosierdzia w Łagiewnikach. Skorzystało z niej ponad 41 osób!

Nagrody wręczali nasi znakomici goście: Małopolski Kurator Oświaty – Aleksander Palczewski, Wiceprzewodnicząca Rady Miasta Krakowa – Marta Patena, Dyrektor Wydziału Edukacji Urzędu Miasta Krakowa – Jan Żądło, Wiceprezes Krakowskiej Kongregacji Kupieckiej – Leszek Lejkowski, Przewodniczący Rady Dzielnicy XVI – Sławomir Góra.

Gościom serdecznie dziękujemy za uświetnienie uroczystości swoją obecnością, a naszym nauczycielom i uczniom za ogrom pracy włożony w przygotowanie i przebieg imprezy.

XII Małopolski Konkurs Szkół Gastronomicznych

„Specjalności regionalne”

4-6 marca 2011 r.

W dniach 4 – 6 marca 2011r. z Zespole Szkół Gastronomicznych Nr 1 w Krakowie odbył się XII Małopolski Konkurs Szkół Gastronomicznych. Tematem tej edycji były: „Specjalności regionalne’’.

Doniosłym wydarzeniem był również uroczysty bankiet, na którym zaproszeni goście mogli podziwiać konkursowe stoły i spróbować przygotowanych potraw. Dla chętnych gości na świetlicy odbył się pokaz barmański, który zachwycił widzów mistrzowską formą wykonania.

Mamy nadzieję, że konkurs pozostanie miłym wspomnieniem oraz stanie się inspiracją do nowych poszukiwań i eksperymentów kulinarnych, barmańskich i kelnerskich.

Wszystkim uczestnikom i opiekunom gratulujemy zaprezentowa nych umiejętności!

Gościom serdecznie dziękujemy za uświetnienie uroczystego bankietu swoją obecnością, a naszym nauczycielom i uczniom za ogrom pracy włożony w przygotowanie i przebieg imprezy.

Konkurs organizowany był we współpracy z Klubem Szefów Kuchni, Stowarzyszeniem Małopolskich Kucharzy i Cukierników oraz Krakowską Kongregacją Kupiecką.

Już teraz zapraszamy na XIII Małopolski Konkurs Szkół Gastronomicznych!

Pobierz wyniki w konkursie:

 kucharza w kategorii zagranicznej, kelnera, barmana-coffee drink, barmana-long drink i barmana w kategorii zagranicznej

Zobacz zdjęcia w konkursie:

 kucharza, kelnera, barmana oraz z otwarcia XII edycji Małopolskiego Konkursu Szkół Gastronomicznych, wręczenia nagród i bankietu

XIII Małopolski Konkurs Szkół Gastronomicznych

,,Przysmaki europejskich piłkarzy”

9-11 marca 2012 r.

W dniach 9 – 11 marca 2012 r. w Zespole Szkół Gastronomicznych nr 1 w Krakowie odbył się, wpisany od lat w tradycję szkoły, XIII Małopolski Konkurs Szkół Gastronomicznych.

Pierwotnie, zamierzeniem organizatorów było, aby swoim zasięgiem konkurs obejmował teren Małopolski, obecnie jednak jego uczestnicy przyjeżdżają do nas nawet z odległych miejsc Polski, a swą obecnością zaszczycili nas również goście z zagranicy.

By podkreślić rangę zbliżającego się EURO 2012, hasło konkursu brzmiało: PRZYSMAKI EUROPEJSKICH PIŁKARZY. W tegorocznej edycji wzięło udział 63 uczniów z 27 szkół. Uczestnicy, jak co roku, rywalizowali w 3 kategoriach: kucharz, kelner i barman. Cenne dla jury było nie tylko to, by potrawy były wyszukane, niebanalne i urzekające swą oryginalnością i śmiałością połączeń, ale estetycznie podane, tak ,by stały się  kulinarną poezją nie tylko dla ciała, ale i dla duszy. Jako organizator konkursu możemy być dumni z tego, ze tak wiele szkół jest z nami od pierwszej jego edycji. Miedzy innymi: Zespół Szkół Gastronomicznych nr 2 w Krakowie, Zespół Szkół w Bukownie, Zespół Szkół w Gorlicach.

Współorganizatorami tego wydarzenia byli: Agencja Rynku Rolnego, Krakowska Kongregacja Kupiecka, Stowarzyszenie Małopolskich Kucharzy i Cukierników, Stowarzyszenie Barmanów Polskich – Oddział Małopolski, Klub Szefów Kuchni.

XIII Małopolski Konkurs Szkół Gastronomicznych odbył się pod honorowym patronatem: Wojewody Małopolskiego – Jerzego Millera, Marszałka Województwa Małopolskiego – Marka Sowy, Prezydenta Miasta Krakowa – Jacka Majchrowskiego, Małopolskiego Kuratora Oświaty – Aleksandra Palczewskiego, Dyrektora Oddziału Terenowego Agencji Rynku Rolnego w Krakowie – Bogusława Wiśniewskiego. Wielkim zaszczytem dla naszej szkoły, była obecność wyżej wymienionych osób – jako gości honorowych – na gali konkursu. Ponadto swoją obecnością zaszczycili nas: Prezes Krakowskiej Kongregacji Kupieckiej – Wiesław Jopek, Przewodniczący Małopolskiego Stowarzyszenia Pomocy Szkole – Bohdan Piotrowicz, Dyrektor Hali Macro w Krakowie – Renata Wróbel, przedstawiciele Wydziału Edukacji Urzędu Miasta Krakowa oraz Okręgowej Komisji Egzaminacyjnej w Krakowie.

Patronat medialny objęły następujące instytucje: portal gastronomiczny Gastrona.pl, Przegląd Gastronomiczny, TVP Kraków, Głos Tygodnik Nowohucki, www.krakow.pl.
Chlubą XIII Małopolskiego Konkursu Szkół Gastronomicznych nr 1 było również profesjonalne jury, które z ogromną dokładnością obserwowało i oceniało rywalizującą młodzież. W jury zasiedli cenieni szefowie kuchni, mistrzowie barmani, kelnerzy i kucharze w następującym składzie: Tomasz Leśniak – szef kuchni Hotelu Sheraton, kucharz reprezentacji Polski w piłce nożnej, Zbigniew Kurleto – mistrz kucharski, członek Fundacji Klubu Szefów Kuchni, Marcin Polus – Prezes Stowarzyszenia Małopolskich Kucharzy i Cukierników, Piotr Dziadkowiec – Kanclerz Konfraterni Mistrzów Barmanów Stowarzyszenia Polskich Barmanów, Jerzy Poznański – specjalista do spraw dziedzictwa Kulinarnego dawnej Rzeczypospolitej w Muzeum – Pałacu w Willanowie, Grzegorz Kazubski – szef Kuchni Macro Centrum Rozwoju Firm Horeca.

Zdjęcia z XIII Małopolskiego Konkursu Szkół Gastronomicznych

www.gazeta.pl

www.arr.gov.pl

XIV Małopolski Konkurs Szkół Gastronomicznych

,,Gotuj z pasją i fantazją”

1-3 marca 2013 r.

Środowisko gastronomiczne co roku gromadzi ciekawa inicjatywa Zespołu Szkół Gastronomicznych nr 1 w Krakowie, którą jest Małopolski Konkurs Szkół Gastronomicznych. W dniach 1-3 marca 2013 r. odbyła się już XIV edycja MKSG. Temu ważnemu przedsięwzięciu przyświecało hasło „Gotuj z pasją i fantazją”. W tym roku z inicjatywy Dyrektora Oddziału Terenowego Agencji Rynku Rolnego w Krakowie Pana Bogusława Wiśniewskiego szkoła nawiązała współpracę ze Stowarzyszeniem Dolina Karpia, reprezentowanym przez Pana Prezesa Franciszka Sałaciaka . W ramach zawartego porozumienia „DOLINA KARPIA” wsparła nas w organizacji tegorocznego Konkursu, dostarczając strategiczny produkt regionalny – karpia zatorskiego, który był głównym surowcem potrawy obowiązkowej.

 Kucharze

I miejsce: Elżbieta Stopa, Zespół Szkół nr 3 w Wadowicach (roladki z karpia nadziewane daktylami w towarzystwie sosów z rodzynek i limonki oraz zakąska zimna Pierś z kaczki nadziewana filetem z kurczaka i szpinakiem w sosie z wiśni i porzeczki)

II miejsce: Nowokuński Mateusz, Zespół Szkół Gastronomicznych nr 1 (fileciki z karpia na piasku z orzeszków ziemnych z szyjkami rakowymi oraz knel z indyka na sałatce ogórkowej w trzech smakach)

III miejsce: Wesołowska Małgorzata, Zespół Szkół Ekonomiczno-Gastronomicznych
w Tarnowie (karp zawijany ze śliwką z pierożkami nadziewanymi kapustą i fasolą z kremem z zielonego groszku oraz parfait z podrobów drobiowych podany na toskańskim crostini z konfiturą z cebuli)

 Kucharze:  

 Barmani – Soft drink

 Wyróżnienia
1. Za najlepszą technikę – Sandra Wider Wadowice
2. Za najlepszy sposób podania – Marek Wigłasz, Cieszyn

 Kelnerzy
I miejsce – Bartłomiej Świrk i Sylwester Stanik, Zespól Szkół Spożywczych, Chemicznych i Ogólnokształcących w Jarosławiu
II miejsce – Iwona Wilk i Daniel Hajduk, Zespół Szkół nr 1w Nowym Sączu
III miejsce – Bogdan Szura i Grzegorz Turek, Zespół Szkół Ogólnokształcących w Bobowej

Gość zagraniczny:
Eva Blaśćakova i Lubomir Varga, Presov

Ranga konkursu wzrosła dzięki zaproszonym gościom, wśród których obecni byli:

1. Wojewoda Małopolski – Pan Jerzy Miller
2. Małopolski Kurator Oświaty – Pan Aleksander Palczewski
3. Proboszcz Parafii p.w. Matki Bożej Królowej Polski – ks. Prałat Edward Baniak
4. Prezes Stowarzyszenia Dolina Karpia – Pan Franciszek Sałaciak.
5. Dyrektor Agencji Rynku Rolnego (oddział w Krakowie) – Pan Bogusław Wiśniewski
6. Kierowniczki Działu Sił Sprzedaży Makro Pani Aneta Mirska – Seremet i Pani Bożena Omylińska
7. Szef Kuchni Macro Centrum Rozwoju Firm Horeca- Pan Grzegorz Kazubski
8. Prezes Krakowskiej Kongregacji Kupieckiej – Pan Wiesław Jopek

9. Radny Miasta Krakowa – Stanisław Rachwał
10. Przewodniczący Dzielnicy XVI – Pan Sławomir Góra

11. Specjalista do spraw dziedzictwa kulturowego dawnej Rzeczypospolitej w Muzeum-Pałacu w Wilanowie – Pan Jerzy Poznański 
12. Przedstawiciel Fundacji Klubu Szefów Kuchni- Pan Zbigniew Kurleto,
13. Prezes Stowarzyszenia Małopolskich Kucharzy i Cukierników – Pan Marcin Polus

14. Master Bartender – Piotr Dziadkowiec Kanclerz Konfraterii Mistrzów Barmanów
15. Pani Renata Lebiedzka Małopolska Szkoła Baristów
16. Dyrektorzy zaprzyjaźnionych Szkół: Pan dyr. Peter Kakaścik z Preśova, Pan dyr. Horst Murr z Norymbergi, Pani dyr. Maria Katreniakowa z Bratysławy,
Pan Żanik Planszo oraz przedstawiciele regionalnego Związku Piekarzy Francuskich Państwo Błasino z Saint Michel Mont Mercure.

Organizatorzy i uczestnicy MKSG swoim zaangażowaniem i pomysłowością raz jeszcze poświadczyli, że gotowanie to prawdziwa sztuka, która nie może być uprawiana bez…pasji i fantazji!

Ktoś kiedyś powiedział, że ….gotowanie jest niezwykle inspirujące, bo przypomina pracę malarza, który z palety barw przy użyciu zmysłów i wyobraźni tworzy dzieło – obraz.
Kucharz z kolei z palety przypraw i produktów przy użyciu wiedzy, umiejętności, fantazji, serca i duszy tworzy dzieło – potrawę.

Wyniki XIV edycji konkursu:

 Konkurs kelnera

 Konkurs barmana – SHORT

 Konkurs barmana – SOFT

 Konkurs kucharza w kategorii szkół zagranicznych

 Konkurs kucharza

 Zobacz zdjęcia XIV Małopolskiego Konkursu Szkół Gastronomicznych

XV Małopolski Konkurs Szkół Gastronomicznych

,,Kuchnia z widokiem na Kraków”

28.02-1.03.2014 r.

W dniach 28.02.-1.03.2014r. w Zespole Szkół Gastronomicznych nr 1 w Krakowie, odbył się XV Małopolski Konkurs Szkół Gastronomicznych. Wzięły w nim udział drużyny nie tylko z  Małopolski ale również z Łodzi, Słupska, Kutna. W konkursie uczestniczyli też uczniowie z Niemiec, Francji i Słowacji.

Tegoroczna edycja odbyła się pod hasłem „Kuchnia z widokiem na Kraków”, aby podkreślić jej mieszczańsko-urzędniczy charakter, różnorodność wykorzystywanych surowców  jak również  połączenia smakowe właściwe dla tego regionu Polski. Uroczystą galę podsumowującą konkurs uświetnili swoją obecnością:p. Jerzy Miller– Wojewoda Małopolski,p.Tadeusz Matusz– z-ca Prezydenta Miasta Krakowa ds. edukacji,p. Aleksander Palczewski– Małopolski Kurator Oświaty,p. Anna Korfel-Jasińska– Dyrektor Wydziału Edukacji,p. Wiesław Jopek– Prezes Krakowskiej Kongregacji Kupieckiej orazp. Anna Łuszczek,p. Bożena Omylińska– Kierownik Działu Sił Sprzedaży Makro w Krakowie, p. Sławomir Góra– Przewodniczący Rady Dzielnicy XVI,p. Bohdan Piotrowicz– Przewodniczący Małopolskiego Stowarzyszeni Pomocy Szkole,p. Piotr Dziadkowiec– Kanclerz Konfraterni Mistrzów Barmanów Stowarzyszenia Polskich Barmanów,p. Jerzy Poznański– Specjalista do spraw dziedzictwa kulturowego dawnej Rzeczypospolitej w Muzeum-Pałacu w Wilanowie,p. Zbigniew Kurleto– Przedstawiciel Fundacji Klubu Szefów Kuchni orazp. Michał Henzel– Członek Zarządu.

Wśród zaprezentowanych potraw uznanie jurorów – zawodowych kucharzy– zyskała „Ognista wątróbkowo – owocowa impresja w krakowskim oknie” przygotowana przezSandrę Smorągz Zespołu Szkół Spożywczych i Ogólnokształcących w Jarosławiu.
W konkursiebarmanazłotym medalem nagrodzonoKamila Skrzeszewskiego  z Zespołu Szkół Gastronomicznych w Łodzi zalong drink„Zniewalająca Wanda” a w kategoriishort drinkJoannę Winiarskąz Zespołu Szkół Gastronomicznych nr 1 w Krakowie za napój „Coffe Time”.
Konkurskelnerskiwygrały uczennice z Zespołu Szkół Gastronomiczno – Hotelarskich w Wiśle –Klaudia KubociAdrianna Kuklaza przygotowanie stołu „Krakowskie impresje….” oraz za zaprezentowanie menu z wykorzystaniem potraw krakowskich.
Równocześnie z małopolskim  odbył się  wewnątrzszkolny konkurs kucharza, w którymI miejsce wywalczyłaAgnieszka Bruszkiewicz, która wykonała „Cukiniowe roladki z kozim seremw towarzystwie drobiowej wątróbki z zieloną sałatą i malinowym winegretem”.

Organizatorem XV edycji Małopolskiego Konkursu Szkół Gastronomicznych byłat nasza szkoła we współpracy z Agencją Rynku Rolnego – Oddział terenowy w Krakowie, Klubem Szefów Kuchni, Małopolskim Stowarzyszeniem Kucharzy i Cukierników, Stowarzyszeniem Polskich Barmanów – Konfraternią Master Bartenderów oraz Krakowską Kongregacją Kupiecką.

Patronat honorowy:
Marek Sowa – Marszałek Województwa Małopolskiego
Jacek Majchrowski – Prezydent Miasta Krakowa
Aleksander Palczewski – Małopolski Kurator Oświaty
Wiesław Jopek – Krakowska Kongregacja Kupiecka

Zapraszamy do galerii zdjęć

XVI Małopolski Konkurs Szkół Gastronomicznych

„Nowohucki tygiel kulinarny”

6-8 marca 2015 r.

W Zespole Szkół Gastronomicznych nr 1 w Krakowie – os. Złotej Jesieni 16 w dniach 6 – 8 marca 2015 r. odbył się XVI Małopolski Konkurs Szkół Gastronomicznych pod hasłem „Nowohucki tygiel kulinarny”.
W tym roku w konkursie uczestniczyli uczniowie z 24 szkół (w tym 5 ekip z zagranicy tj. ze Słowacji, Niemiec, Austrii i Francji).
W ramach MKSG odbywają się konkursy:
• kucharza,
• barmana,
• kelnera,
• wewnątrzszkolny konkurs kucharza.
Ogółem w zmaganiach konkursowych brało udział 74 uczniów:
43 kucharzy, 14 kelnerów, 17 barmanów.

Laureaci Konkursu KUCHARZA

Laureaci Konkursu Barmana

Laureaci Konkursu Kelnera

Konkurs jest organizowany we współpracy z Agencją Rynku Rolnego – Oddział Terenowy w Krakowie, Krakowską Kongregacją Kupiecką, Stowarzyszeniem Barmanów Polskich – Oddział Małopolski oraz ze Stowarzyszeniem Małopolskich Kucharzy i Cukierników.

Tegoroczna edycja konkursu była objęta patronatem honorowym przez Wojewodę Małopolskiego Pana Jerzego Millera, Marszałka Województwa Małopolskiego Pana Marka Sowę, Prezydenta Miasta Krakowa Pana Jacka Majchrowskiego, Małopolskiego Kuratora Oświaty Pana Aleksandra Palczewskiego oraz Dyrektora Oddziału Terenowego Agencji Rynku Rolnego w Krakowie Pana Bogusława Wiśniewskiego.
Na gali konkursowej obecnością zaszczycili nas m.in.: Wojewoda Małopolski Pan Jerzy Miller, Zastępca Prezydenta Miasta Krakowa ds. Edukacji i Sportu Pani Katarzyna Cięciak, Zastępca Dyrektora Wydziału Nadzoru Pedagogicznego Kuratorium Oświaty w Krakowie Pani Wanda Brześcińska, Przewodniczący Rady Dzielnicy XVI Pan Jan Jarosz, Prezes Krakowskiej Kongregacji Kupieckiej Pan Wiesław Jopek, Zastępca Prezesa Agencji Rynku Rolnego w Krakowie Pan Andrzej Kubisztal.
Celem nadrzędnym, organizowanych z naszej inicjatywy konkursów, jest propagowanie różnorodności potraw i napojów oraz tradycji kulinarnych, dokonywanie samooceny własnych umiejętności zawodowych, integracja szkół o tym samym profilu kształcenia, rozwijanie zainteresowań zawodowych uczniów, rozbudzanie pomysłowości i inicjatywy, wyrabianie poczucia piękna, estetyki.
Nasze konkursowe zmagania zdobyły już uznanie wśród szkół gastronomicznych w kraju oraz poza jego granicami, albowiem stwarzają one uczniom szansę pokazania swych umiejętności kulinarnych w pełnym tego słowa znaczeniu, jak również udowodnienia, że ręce zręcznego kucharza, barmana i kelnera są w stanie wyczarować maleńkie arcydzieła dla podniebienia i oczu z zaledwie kilku składników. Wyniki ich eksperymentów są w stanie zaskoczyć i zadziwić profesjonalistów.

» Zapraszamy do galerii zdjęć

XVII Małopolski Konkurs Szkół Gastronomicznych

„Polska Wielkanoc”

4-6 marca 2016 r.

W dniach od 4 do 6 marca 2016 r. w Zespole Szkół Gastronomicznych nr 1 w Krakowie odbyła się XVII edycja Małopolskiego Konkursu Szkół Gastronomicznych. Wydarzenie to stało się już tradycją licznego środowiska gastronomicznego. Tegorocznym hasłem kulinarnym tego ważnego przedsięwzięcia było: „Polska Wielkanoc„.

Poza niełatwymi zmaganiami, które w wielu wykonaniach, należały do mistrzowskich, uczestnicy konkursu wzięli również udział w I edycji warsztatów kulinarnych, przeprowadzonych przez mistrza Roberta Sowę, podczas których można było zobaczyć nowe rozwiązania sztuki kulinarnej z wykorzystaniem przypraw firmy Prymat, z którą Robert Sowa współpracuje od 2006 r.

W kategorii szkół zagranicznych jury przyznało :
I miejsce – Viktorowi Tverdikowi ze szkoły w Prešowie za potrawę Velkonočną misa.
II miejsce – Markowi Kahūnowi z Bratysławy za Kǒcacia terrina.
III miejsce – Martinie Vraňáková ze szkoły w Dolnym Kubinie za potrawę Jahňacia kotleta.

Podczas konkursu obecni byli zaproszeni Goście: Wicewojewoda Małopolskie – Pan Piotr Ćwik, Wicedyrektor Wydziału Edukacji UMK – Pan Dariusz Domajewski, Proboszcz Parafii p.w. Matki Bożej Królowej Polski – ks. Prałat Edward Baniak, Dyrektor Agencji Rynku Rolnego w Krakowie – Pan Piotr Serafin, Prezes Krakowskiej Kongregacji Kupieckiej – Pan Wiesław Jopek i Pani Anna Łuszczek, Prodziekan Uniwersytetu Rolniczego – prof. dr hab. inż Jacek Domagała, Prodziekan Uniwersytetu Rolniczego – dr hab. inż. Agnieszka Filipiak-Florkiewicz, Inspektor Wydziału Edukacji UMK – Pan Tomasz Zemanek, Mistrz kulinarny Robert Sowa, Ekspert Kulinarny Theofilos Vafidis, Pan Krzysztof Baranowski oraz Pan Filip Lato z firmy Prymat, aktor scen Teatru STU w Krakowie Pan Dariusz Gnatowski, Kierownik Działu Sił Sprzedaży Makro – Pani Anna Walaszczyk, Szef Kuchni Macro Centrum Rozwoju Firm Horeca- Pan Grzegorz Kazubski, Prezes Polskiego Zrzeszenia Hoteli-oddział Kraków Pan Grzegorz Wolak, Przewodniczący Dzielnicy XVI – Pan Andrzej Buczkowski, Pani Jadwiga Foltak z Leroy Merlin, Przewodniczący Małopolskiego Stowarzyszenia Pomocy Szkole – Pan Bohdan Piotrowicz, Kanclerz Konfraterni Mistrzów Barmanów Stowarzyszenia Polskich Barmanów Pan Piotr Dziadkowiec, Prezes Stowarzyszenia Małopolskich Kucharzy i Cukierników Pan Marcin Polus, Pan Jacek Łodziński z restauracji „Pod Aniołami”, Dyrektorzy zaprzyjaźnionych Szkół: Pani Beatrice Blichowz z Prešova, Pani Maria Katreniakowa z Bratysławy oraz Dyrektorzy szkół zawodowych z Krakowa.

XVIII Małopolski Konkurs Szkół Gastronomicznych

,,Podróż przez smaki”

3-5 marca 2017 r.

Potrzeba tylko dwóch przypraw wyjątkowych :
czasu i miłości-do ludzi i do gotowania.
Julia Child

Profesjonalizm i rzetelność oraz wykwintność i wyrafinowanie-oto słowa, które w najbardziej zwięzły sposób oddają kreację XVIII Małopolskiego Konkursu Szkół Gastronomicznych, który odbył się w dniach od 3 do 5 marca 2017 roku w Zespole Szkół Gastronomicznych nr 1 w Krakowie. Swoją kulinarną przygodę zapragnęli w tym roku przeżyć uczniowie reprezentujący szkoły z Krakowa, Tarnowa, Jarosławia, Myślenic, Wisły, Łodzi, Dąbrowy Górniczej, Bochni, Limanowej, Wieliczki, Wadowic, Bielska Białej, Nowego Sącza, Radoczy, Kutna i Iwonicza. Polaków wsparli również  goście z zagranicy: słowackiego Presova, Bratysławy  i austriackiej szkoły Villa Blanca z Innsbrucka.

Wyzwaniem dla uczestników zmagań stały się nie tylko trudne konkurencje, ale i obecność gości, którzy nadali przedsięwzięciu szczególnej rangi. Swoją obecnością zaszczycili szkołę przedstawiciele władz i instytucji: Józef Pilch-Wojewoda Małopolski, Barbara Nowak-Małopolski Kurator Oświaty, Marta Patena-Radna Miasta Krakowa, wiceprzewodnicząca Komisji Edukacji, Piotr Serafin – Członek Narodowej Rady Rozwoju, Dyrektor Agencji Rynku Rolnego w Krakowie, Paweł Mucha-Dyrektor Generalny Małopolskiego Urzędu Wojewódzkiego, Małgorzata Dutka- Mucha-wicedyrektor MCDN Kraków, Wanda Brześcińska- Zastępca Dyrektora Wydziału Nadzoru Pedagogicznego KO, Piotr Siwecki i Tomasz Zemanek – inspektorzy Wydziału Edukacji UMK, Anna Łuszczek z Krakowskiej Kongregacji Kupieckiej, Michał Tłustowski i  Bartłomiej Szostak-reprezentanci Selgros Cash & Carry, dziekan Agnieszka Filipiak-Florkiewicz i dr Kinga Topolska z Uniwersytetu Rolniczego, Jerzy Bartoszewicz – Prezes Koła Łowieckiego „Podwawelskie Kraków”, Tomasz Ciepły i Bronisław Pękala z Zarządu Okręgowego PZŁ, Waldemar Bucki-Prezes Stowarzyszenia „Zielononóżka”, prof.Andrzej Dubiel, Ireneusz Kopeć, Andrzej Buczkowski i Magdalena Dziedzic reprezentujący Dzielnicę XVI, Jadwiga Foltak – Kierownik Działu Relacji z Klientami Leroy Merlin Kraków, Bohdan Piotrowicz – Przewodniczący Małopolskiego Stowarzyszenia Pomocy Szkole, Piotr Dziadkowiec-Kanclerz Konfraterni Mistrzów Barmanów, Teofilis Vafidis, Marcin Filipkiewicz-szef kuchni hotelu „Kopernikus”, Krystian Zalejski-szef kuchni Selgros, Zbigniew Kurleto oraz dyrektorzy  zaprzyjaźnionych szkół: Beatrice Blichowa, Andrea Klaczekowa, Stefan Halicky z Presowa, Josef Koplocki i Martina Dużeka z Bratysławy, Peter Kojat z Insbrucka, Waleria i Filip Damur z Saint Michel Mont Mecure, Jakub Czastek, Marcela Wolfikowa, Wacław Pergel i Robert Barak z Pragi. W kompozycję konkursu wpisane zostały trzy konkurencje, związane z inspiracjami smakowymi kucharzy i barmanów, dodatkowo wsparte wyobraźnią i kreatywnością kelnerów. Uczestnicy wszystkich kategorii konkursowych w sposób mistrzowski zaprezentowali własne wizje  podróży przez smaki przyprawione czasem i prawdziwą pasją.
Wszystko to musiało wziąć pod uwagę konkursowe jury, stając przed niełatwym zadaniem wytypowania młodych talentów, wykazujących się szczególną oryginalnością tworzenia niezwykłych smaków potraw zaprezentowanych w odpowiedniej oprawie.

Kulinarne zmagania kucharzy zakończyły się wyłonieniem następujących laureatów:

Mateusz Ciurej z Zespołu Szkół Ekonomiczno-Gastronomicznych  w Tarnowie za Tatara ze śledzia podanego z obwarzankiem krakowskim, kawiorem  i ziemią z czarnych oliwek otrzymał I miejsce,
Patrycja Gwóźdź z Zespołu Szkół  Spożywczych, Chemicznych  Ogólnokształcących w Jarosławiu za  Bursztynową podróż przez smaki z dorsza z akcentem cydru gruszkowego w towarzystwie salsy ze ślimaka Morawskiego zdobyła II miejsce,
Emil Kasprzycki z Zespołu Szkół Ponadgimnazjalnych Małopolska Szkoła Gościnności w Myślenicach za Roladki z polędwiczki wieprzowej, karmelizowaną gruszkę w cieście filo, dip morelowo-anyżowy uzyskał III miejsce.

W kategorii szkół zagranicznych padły następujące wyniki:

 I miejsce – Martin Hrabčák  z SOU obchodu a sluzieb z Presova za Pestrá delikatesa,
 II miejsce – Ladina Saraina Wyss z Tourismusschulen Villa Blanka za WŁOSKA PŁYTA Mus z szynki parmeńskiej Canolli z ciasta francuskiego z nadzieniem z mortadelli i pistacji ,Caprese  ze smażoną krewetką ,Truflowe jajko przepiórcze w gnieździe z karczocha,
III miejsce – Tamara Plattner z Tourismusschulen Villa Blanka za WŁOSKA PŁYTAMus z szynki parmeńskiej Canolli z ciasta francuskiego z nadzieniem z mortadelli i pistacji ,Caprese  ze smażoną krewetką ,Truflowe jajko przepiórcze w gnieździe z karczocha,
IV miejsce – Patrik Špazier ze Stredná odborná škola hotelových služieb a obchodu Bratislava za Creme brulee z Foie Grass z pieczonym burakiem, sosem teriyaki, kozim serem i opiekaną bagietką.

Wybór jury w kategorii kelner padł na :

Justynę Atłas  i Karolinę Kordeczkę z Zespołu Szkół nr 1 w Limanowej – I miejsce,
Kacpra Stanika i  Karola Pszonaka z Zespołu Szkół Spożywczych, Chemicznych i Ogólnokształcących w Jarosławiu – II miejsce,
NatalięTurczak i Michalinę Darmach  z Zespołu Szkół nr 2 w Kutnie – III miejsce.

Zawody barmanów w kategorii soft drink zakończyły się sukcesem:

Doroty Jonkis z Zespołu Szkół  im. J. Tuwima w Bielsku-Białej za Yellow Butterfly – I miejsce,
Adriana Zduńczyka z  Zespołu Szkół Gastronomicznych w Łodzi za Na Styku Smaków – II miejsce,
Patryka Miętki z Zespołu Szkół Gastronomicznych nr 1 w Krakowie za Lemon Fresh – III miejsce.

XIX Małopolski Konkurs Szkół Gastronomicznych

,,Na królewskim stole”

2-4 marca 2018 r.

A… zostali ugoszczeni, uczczeni, obsłużeni i podejmowani chlebem, winem, wszelkimi rodzajami pożywienia i napojów, wszelkim ptactwem, rybami i innymi gatunkami mięs – szalony byłby, kto by o to pytał, bo nie powinno się pytać o to, jako że nie podobna tu odpowiedzieć, tak zostali wspaniale ugoszczeni”.
Guillaume de Machault w kronice La Preis d’ Alexandrie ou chroniqe du roi Pierre.

W taki oto sposób, z największym uznaniem, wypowiedział się poeta o uczcie przygotowanej przez pryncypała królewskiego Wierzynka na zlecenie króla Kazimierza Wielkiego. A co znalazło się na królewskim stole? Otóż, prawdopodobnie, zaszczytne miejsce zajmowały wszelkie gatunki kasz (wieść głosi, że ulubioną potrawą wyżej wymienionego króla była „kasza po królewsku”, czyli kasza zaprawiana białkiem),obok niej gromadzono półmiski z chlebem (na zakwasie, żytnim i pszennym),  mięsa (wołowe, wieprzowe, dziczyznę), ryby, grzyby, jaja, miód, mleko i nabiał, olej lniany i konopny i oczywiście owoce (leśne, jabłka, śliwki i wiśnie) oraz warzywa (ogórki, marchew, rzepę, kapustę, groch, bób, soczewicę, cebulę). Tak wyglądały uczty w czasach piastowskich, ale wiemy też z licznych przekazów, że królewskie menu na przestrzeni wieków ulegało urozmaiceniu dzięki podróżom i kontaktom zagranicznym. Na stołach zaczęły się więc coraz częściej pojawiać egzotyczne warzywa i owoce oraz przyprawy zdobyte podczas zamorskich wypraw. Bogactwo i przepych królewskich i książęcych stołów od lat inspirowały artystów, malarzy, pisarzy i poetów, którzy korzystając z hojności władców i uczestnicząc w dworskich ucztach przedstawiali je potem na płótnie lub w kronice czy wierszu. Na tym jednak nie koniec, bowiem dworskie kuchnie skrywały tajemnice i sekrety, które do tej pory stanowić mogą wyzwanie dla współczesnych szefów kuchni i zachęcać ich do odkrywania i odtwarzania niezwykłych kulinarnych arcydzieł.
Nic więc dziwnego, że nostalgia i tęsknota za tym, co minione skłoniła autorów XIX MKSG do podróży w czasie i przywołania w formie smaku i zapachu tego, co bezpowrotnie przeminęło.
W konkursowych zmaganiach uczestniczyło aż 28 szkół (w tym 7 zagranicznych), 33 kucharzy, 14 barmanów i 18 kelnerów oraz 14 kucharzy w konkursie wewnątrzszkolnym. Ogółem ilość uczestników zamknęła się w imponującej liczbie 79 uczniów.

W tym jednym szczególnym dniu sale naszych szkolnych pracowni zamieniły się w pole boju, by wyłonić tych najlepszych z najlepszych w kilku konkursowych kategoriach. Do pojedynku stanęli więc barmani, kelnerzy i kucharze, których wspólnym zadaniem było przygotowanie, pod czujnym okiem opiekunów, iście królewskiej uczty. Turniej trwał od wczesnego poranka aż do popołudnia, w kuchni uwijali się dzielnie kucharze, by przyrządzić taką potrawę, która będzie godna królewskiego podniebienia. Tuż obok barmani sporządzali trunki, które mogłyby wypełnić dworskie puchary, zaś zadaniem kelnerów było przygotowanie oprawy stołu zaspokajającej wymagania najbardziej surowego stolnika.

Po ciężkich i wyczerpujących, pełnych emocji bojach, przyszedł czas na ogłoszenie wyników. Dyrektor Zespołu Szkół Gastronomicznych nr 1 Pani Barbara Brewczyńska na wstępie powitała tłumnie przybyłych gości, podkreślając fakt, że nie zabrakło wśród nich tych, którzy od lat dawali naszej szkole ogromne wsparcie i chętnie angażowali się w organizację i przebieg konkursu.

Nadmieniła również, iż obok nich należy powitać i tych gości, którzy po raz pierwszy pojawili się w progach naszej szkoły, a z którymi z pewnością spotkamy się podczas kolejnych edycji konkursu.
Gośćmi, którzy zaszczycili nas swoją obecnością byli zatem: Proboszcz Parafii p.w. Matki Bożej Królowej Polski – ks. Jerzy Czerwień, Dyrektor Wydziału Nadzoru Pedagogicznego KO – Pani Dorota Skwarek, Przedstawiciele Wydziału Edukacji UMK: Wicedyrektor Wydziału Edukacji Pani Magdalena Węgrocka – Szwalec Wiceprzewodniczący RMK Pan Sławomir Pietrzyk, Radna Rady Miasta Krakowa Pani Marta Patena i Radny RMK Pan Stanisław Rachwał, Przewodniczący Dzielnicy XVI – Pan  Andrzej Buczkowski i Pani Magdalena Dziedzic, Wicedyrektor MCDN Pani Małgorzata Dutka – Mucha oraz Pan Paweł Mucha – Wicedyrektor Agencji Rozwoju Przemysłu oddział w Katowicach, Dyrektor Krajowego Ośrodka Wsparcia Rolnictwa – oddział w Krakowie Pani Teresa Piekara, Przedstawiciel Krakowskiej Kongregacji Kupieckiej Pani Anna Łuszczek, Pani Agnieszka Filipiak-Florkiewicz – Dziekan wydziału Technologii Żywności  i Pani Teresa Fortuna z Katedry Analizy i oceny jakości żywności Uniwersytetu Rolniczego, Kierownik Horeca  Hali Selgros Cash & Carry – Pani Irmina Dziedzic i przedstawiciele Pan Michał Tłustowski i Pan Bartłomiej Szostak, Pani Jadwiga Foltak  i Pan Sławomir Mikołajczyk – przedstawiciele Leroy Merlin, Pan Tomasz Ciepły z Polskiego Związku Łowieckiego – Zarząd Okręgowy w Krakowie, Kanclerz Konfraterni Mistrzów Barmanów  Stowarzyszenia Polskich Barmanów Pan Piotr Dziadkowiec, Pan Grzegorz Calik – Prezes Fundacji Euro Asian Foundation for Business Education oraz dyrektorzy z zaprzyjaźnionych szkół: Pan Peter Kakaścik z Presova, Pani  Maria Katreniakowa z Bratysławy, nauczyciele i młodzież z Dolnego Kubina i Martina na Słowacji.
Szczególnie serdecznie Pani Dyrektor powitała tych, którzy pokonali najdłuższą drogę: Pana Suzin i młodzież z Jiangsu Province Xuzhou (Su ŻĄ) Technician Institute z Chin, nauczycieli Maię Barnovi, Manuela Faundez-Barandę,  Romanosa Suvariana oraz uczniów ze szkoły Vocational College ICARUS Tbilisi Georgia z Gruzji, uczniów z Saint Michel Mont Mercure z Francji oraz ucznia Norymbergii.

Równie serdecznie Pani Dyrektor przywitała także dyrektorów nowohuckich i krakowskich szkół zawodowych: Dyrektora Zespołu Szkół Gastronomicznych nr 2 Pana Andrzeja Ptasznika, Dyrektora Zespołu Szkół Mechanicznych nr 3 Pana Krzysztofa Sekundę, Dyrektora Zespołu Szkół Elektrycznych nr 2 Panią Dorotę Krawczyk, Dyrektora Zespołu Szkół Ekonomicznych nr 2 Pana Dariusza Błądka, Dyrektora Małopolskiej Szkoły Gościnności Pana Jerzego Niedenthala.

Po powitaniu gości wszyscy zebrani z wielką niecierpliwością oczekiwali na ogłoszenie wyników konkursu.

Na pierwszy ogień poszli barmani ze szkół zagranicznych, którzy mieli przyrządzić napój z kategorii Soft Drink.

Oto ich osiągnięcia:

I miejsce Maroš Brachňák (Stredna odborna škola obchodu a služieb Martin, Słowacja) – Antidepresive.
II  miejsce Abesadze George (Vocational College ICARUS Tbilisi, Georgia ) – Aurora.
III miejsce Bianka Thimová (Stredná odborná škola hotelových služieb a obchodu Bratysława, Słowacja) – Caramel dream.

Na wyróżnienia zasłużyły  także :

Michaela Magdaléna Tichá (Stredná odborná škola hotelových služieb a obchodu Bratysława, Słowacja) – Drink fore King.
Bodorikova Jarmila (Stredna odborna škola obchodu a služieb Dolny Kubin, Słowacja) – Królewska Kawa.
Viktória Frenková (Stredná odborná škola hotelových služieb a obchodu Bratysława, Słowacja) – Melonada.
Dominika Palková (Stredná odborná škola obchodu a služieb Prešov, Słowacja) – Sweet dream.

Wyniki barmanów ze szkół polskich ukształtowały się następująco:

Wyróżnienia otrzymali:

Zduńczyk Adrian (Zespól Szkól Gastronomicznych w Łodzi) – Trakt królewskich smaków.
Knapik Dominika (Zespół Szkół Gastronomicznych nr 2 w Krakowie) – Seadoo.
Pelc Mikołaj (Zespól Szkół Gastronomicznych nr 1 w Krakowie) – Król Królów.
Patryk Szyrszeń (Zespół Szkół nr 1 w Limanowej) – Royal Diamond.
Wiechniak Julia (Zespół Szkół Przemysłu Spożywczego w Krakowie ) – Księżna Antonówna.

Zmagania kelnerów zakończyły się w taki oto sposób:

I miejsce  Konstantine Mikadze, Armine Mkoyan (Vocattional College ICARUS).
II miejsce Ruzena Kramarowa, Patricia Palugowa (Stredna odborna skola obchodu a slużieb (Dolny Kubin).

oraz wśród uczestników polskich:

I miejsce Patrycja Kozera, Dominika Czajowska (Zespół Szkół Gastronomicznych nr 1).
II miejsce Karol Pszonak,Karol Kubas (Zespół Szkół Spożywczych Chemicznych i Ogólnokształcących w Jarosławiu).
III miejsce Patrycja Mikołajczyk, Aneta Warsińska (Zespół Szkół Gastronomicznych w Łodzi).

Obok tego znalazły się wyróżnienia dla:
Magdaleny Ziai i Kingi Maciaszek (Zespół Szkół Ogólnokształcących w Bobowej).
Kamili Florek, Klaudii Wydry (Zespół Szkół nr 1 w Limanowej).
Weroniki Oczkowskiej, Kasandry Karpiak (Zespół Szkół Zawodowych w Kutnie).
Nikoli Rataj i Anny Gąski (Zespół Szkół Przemysłu Spożywczego w Krakowie).

Wśród kucharzy ze szkół zagranicznych mistrzami w dziedzinie kulinarnej okazali się:
I miejsce  Shen Han- Jiangsu Province Xuzhou Technician Institute, China-Dancing Phoenix  (Fried pork sirloin with saute groats Chinese style, sweet and sour sauce),Scenery of Chinese Lotus Pond of Royal Yard.
II miejsce  Giorgi Qenqadze -Vocational College ICARUS Tbilisi Georgia (Pork sirloin with black plum stuffing, tarragon tapenade, pomegranate, red sauce with red wine, broccoli and garnish with “Ajapsandali” “Ratatoulle” straining with sour milk sauce), Spinach, Carrot and Beetroot with Nuts).
III miejsce  Siyu Liu Jiangsu Province Xuzhou Technician Institute, China Painting of good fortune and wishes (Rolling egg and pork with bun stuffed saute groats Chinese Style, Sauce: Carrot and cream sauce), Beautiful land (Rolled Chicken with shrimps and Chinese Sausage, sauce: Chinese traditional mixt soy sauce and vinegar sauce).

Na wyróżnienie zasłużył także :

Denis Bernáth -Stredná odborna škola hotelovych služeb a obchodu Bratysława, (Słowacja Bravčová grilovaná panenka obalená v oravskej slanine podávaná na dusenom smotanovom  pak choi šaláte so zemiakovou kašou),Šampiňónový tataráčik podávaný na červenej repe s mix šalátom, balzamikovo figovou redukciou, olivovým olejom a syrovo – cesnakovým opečeným chlebom.

Podobnie jak zagraniczni, także i polscy kucharze wykazali się znajomością tradycyjnej, bogatej i zasobnej we wszelkie specjały kuchni .Świadczą o tym nie tylko nazwy, ale i składniki wyjątkowo wyszukanych potraw, które z pewnością nie tylko przyozdobiłyby królewski stół, ale i natychmiast  by z niego zniknęły.
W tej kategorii wzięło udział wielu utalentowanych uczniów, dlatego ograniczymy się do wymienienia tych, którzy zasłużyli na miano królewskich kucharzy:

I miejsce Jurczak Adrianna Zespół Szkół Gastronomiczno – Hotelarskich w Iwoniczu – Zdroju, (Polędwiczka z musem drobiowo – grzybowym w wiórkach marchwiowych z sosem rodzynkowym podana z placuszkami z kaszy jaglanej w asyście kapusty aromatyzowanej, Comber z sarny w naturalnej koronce z musem z bobu podana z kandyzowaną marchewką i sosem kurkowym).
II miejsce Kabat Paweł– Zespół Szkół Gastronomicznych nr 1 w Krakowie, (Wędzona szpadka z polędwiczki  leśnym kaszotto i karmelizowaną brukselką, Konfitowana pierś z bażanta aromatyzowana turówką wonną w asyście pasternaku i czarnego bzu).
III miejsce Marek Wojciech Zespół Szkół Gastronomiczno – Hotelarskich w Iwoniczu – Zdroju, (Polędwiczka w piórkach z sosem serowo – pietruszkowym w towarzystwie sufletu ziemniaczano – borowikowego podana na kapuście z kaszą gryczaną, przepiórka nadziewana musem drobiowo – kasztanowym z pistacjami z sosem na bazie krupniku w asyście puree z groszku).

Jako że sztuka kulinarna jest ogromnym wyzwaniem należy wyróżnić wszystkich pozostałych uczestników zmagań, którzy wykazali się twórczą weną, wkładając w swoją pracę ogromny trud i pomysłowość.
Wymieńmy zatem:
Szymona Wylęgłego, Bartosza Starnawskiego, Krystiana Kluczkiewicza, Kacpra Sproskiego, Macieja Kurka, Yuliję Berezę, Adriana Wlazło, Lukasza Woźniaka, Katarzynę Proksmer, Aleksandrę Waksmudzką, Kacpra Szota, Marcina Kacprzaka, Grzegorza Szymoniaka, Marcina Lubańskiego, Andrzeja Sysło, Justynę Molek, Jacka Garusa, Agatę Bulandę, Arkadiusza Ujmę, Dawida Karwowskiego i Łukasza Ciechomskiego.

Podsumowując wyniki konkursu Pani Dyrektor podziękowała także wszystkim niezwykle zapracowanym jurorom, którzy nie tylko, jako profesjonaliści, oceniali przygotowane potrawy, ale też służyli wsparciem i dobrą radą.

Osobne podziękowania należały się także wszystkim patronom i sponsorom konkursu, których w tym miejscu wypada nam wymienić:
Selgros cash & carry, Leroy Merlin, Krajowy Ośrodek  Wsparcia Rolnictwa, Krakowska Kongregacja Kupiecka, Polski Związek Łowiecki Zarząd Okręgowy w Krakowie, Rada Rodziców przy ZSG nr 1, Promiwex  sp. z o.o., Gastro-pack, Piwniczanka, Gastroinfo,  Wypożyczalnia Gastro Rental, Jurek Catering  s.c., Tymbark, Giełda Samochodowo- Handlowa w Krakowie sp. z o.o., Fundacja własności pracowniczej HTS, Producent Wędlin  Firma GAWOR, Unilever Polska S.A, Szubryt, Enoteka Pergamin, Oerlemans sp. z o.o., Unibake, „Świat Platerów”, Ecolabs Sp. z o.o., Park Wodny S.A, Sokołów S.A., Stowarzyszenie Proszowickich Hodowców Gołębi Rasowych i Drobnego Inwentarza, Monin, Hotel Santorini, Hotel Logos.

W ten sposób zakończyła się część oficjalna uroczystości, a po niej… wszyscy obecni zostali zaproszeni do sali bankietowej, w której  goście i uczestnicy konkursu mogli nie tylko podziwiać wykwintne konkursowe dania, ale także się nimi podelektować, uprzednio zapoznawszy się z opisem każdej potrawy, który znajdował się przy półmiskach. I tak oto my, współcześni, mogliśmy przenieść się na królewski dwór i przymknąwszy oczy skosztować: przepiórki nadziewanej musem drobiowo-kasztanowym z pistacjami, wędzonej szpadki z polędwiczki z leśnym kaszotto i karmelizowaną brukselką, kaczej piersi na cieście francuskim, tatara ze śledzia z wędzoną śliwką z akcentem majonezu limonkowego, soczystej polędwiczki wieprzowej w panierce z kaszy gryczanej na sosie demi glace i wielu, wielu innych potraw. A wszystko to w otoczeniu pięknie udekorowanych stołów, które na tę okoliczność zostały przyozdobione przez uczestników konkursu w iście królewskie zastawy i serwisy. Tak więc, łącząc przyjemne z pożytecznym, przechadzający się wzdłuż stołów goście, mogli oddać głos na wybraną dekorację, która ich zdaniem najpełniej oddawała klimat dawnych wieków. I chyba nikogo nie zdziwił fakt, iż wybór publiczności padł na stół przygotowany przez grupę uczniów z Tbilisi, bowiem jego centrum zajmowała przepiękna, spoczywająca na poduszce korona, otoczona wieńcem z jadalnych, cukrowych kwiatów, (korona i poduszka też jadalne).

Wspaniałe potrawy w okamgnieniu znikły z półmisków, powoli wyciszył się gwar rozmów i śmiechów, a gdy nadszedł wieczór zmęczeni, ale zadowoleni goście i zawodnicy mogli wreszcie odpocząć po ogromnych emocjach i ciężkiej, sumiennej pracy.
XIX Małopolski Konkurs Szkół Gastronomicznych, podobnie jak poprzednie jego edycje, będzie można zamknąć w szkolnej kronice, ale z pewnością, tak  jak
w zapiskach pochodzących sprzed wieków, także i tu przechowa się pamięć o smakach i aromatach, dla których inspiracją stały się dawne dzieje oraz miniona kultura i tradycja.

XX Małopolski Konkurs Szkół Gastronomicznych

,,Dziedzictwo kulinarne”

7-9 marca 2019 r.

Wojski zebrał co prędzej z sąsiedztwa kucharzy;
Pięciu ich było,służą,on sam gospodarzy.
Jako kuchmistrz białym się fartuchem opasał,
Wdział szlafmycę, a ręce do łokciów zakasał;
(…) ręką przetarte okulary włożył,
Dobył z zanadrza księgę,odwinął,otworzył.

Księga ta miała tytuł Kucharz doskonały.(…)
Co Wojski wyczytawszy pojmie i obwieści,
To natychmiast kucharze robią umiejętni.
Wre robota, pięćdziesiąt nożów w stoły tętni (…)
Co się zgromadzić dało i z domu i z jatek,
I z lasów,i z sąsiedztwa,z bliska i z daleka:
Rzekłbyś,ptasiego tylko nie dostaje mleka.
Dwie rzeczy,których hojny pan do uczty szuka,
Łączą się w Soplicowie:dostatek i sztuka.
A.Mickiewicz Pan Tadeusz, Księga XI

Rozpoczynając relację z XX Małopolskiego Konkursu Szkół Gastronomicznych nieprzypadkowo sięgnęliśmy po fragment z naszej narodowej epopei, bowiem nasz jubileuszowy konkurs przebiegał pod hasłem „Dziedzictwo kulinarne”.
8 marca 2019 roku był dniem niezwykłym dla całej szkolnej społeczności Zespołu Szkół Gastronomicznych nr 1, ponieważ po raz dwudziesty mieliśmy wielką przyjemność ugoszczenia reprezentantów szkół gastronomicznych z województwa małopolskiego, a także uczniów i nauczycieli przybywających z zagranicy.

W konkursie, który z roku na rok cieszy się coraz większą popularnością wzięło udział 27 szkół (w tym 8 zagranicznych), 27 kucharzy,19 barmanów, 26 kelnerów oraz 26 cukierników (ogółem aż 98 uczniów). Miło nam donieść, że niektórzy z nich towarzyszą wiernie naszym zmaganiom konkursowym od samego początku, inni dołączyli później, ale wszyscy zgodnie twierdzą, że ze względu na panującą tu atmosferę chętnie przyjadą i podejmą próbę zmagań w następnych latach.
O tym wszystkim wspomniała w swoim przemówieniu pani dyrektor Małgorzata Matysik, która w zastępstwie dyrektor Barbary Brewczyńskiej powitała uczestników konkursu oraz zaproszonych gości. W tym miejscu wypada nam więc wymienić wszystkich tych, bez których nasze jubileuszowe wydarzenie nie mogłoby się odbyć. Pani dyrektor powitała reprezentantów urzędów, instytucji i szkół, którzy w wielu przypadkach wspierali konkurs od jego zarania.
Powitaliśmy zatem: Annę Korfel-Jasińską Zastępcę Prezydenta Miasta Krakowa Do Spraw Edukacji, Sebastiana Walosczyka Wizytatora Małopolskiego Kuratorium Oświaty, Wicedyrektora Wydziału Edukacji Magdalenę Węgrocką-Szwalec, proboszcza Parafii p.w. Matki Bożej Królowej Polski-ks. Jerzego Czerwienia, Przewodniczącego Rady Dzielnicy XVI Zygmunta Bińczyckiego i towarzyszącą mu Magdalenę Dziedzic, Pawła Muchę – Wicedyrektora Agencji Rozwoju Przemysłu oddział w Katowicach, Prezesa Krakowskiej Kongregacji Kupieckiej-Wiesława Jopka z towarzyszącą mu Anną Łuszczek, Iwonę Ciećko – Zastępcę Dyrektora Krajowego Ośrodka Wsparcia Rolnictwa oddział w Krakowie, Irminę Dziedzic – Kierownika Hali Selgros Cash & Carry, a także Bartłomieja Szostaka – Kierownika Sprzedaży Horeca, Marka Burkackiego – Szefa Instytutu Kulinarnego Transgurmet i Selgros oraz Macieja Szpunara – Doradcę Klienta Horeca, Rafała Fusta – Dyrektora Leroy Merlin z towarzyszącą mu Jadwigą Foltak oraz Kanclerza Konfraterni Mistrzów Barmanów Stowarzyszenia Polskich Barmanów Piotra Dziadkowca.
W dalszej części pani dyrektor powitała dyrektorów zaprzyjaźnionych szkół: Wicedyrektora Stefana Halickiego z Janą Turzovą z Presova, Dyrektor Marię Katreniakową z Bratysławy na Słowacji i Jarosławę Celechowską z Havirzova w Czechach. Obok tego serdeczne powitanie przyjęli nasi goście z Chin – Wicedyrektor Min Sing i młodzież z Jangsu Provience Xuzhou Technician Institute, goście z gruzińskiej szkoły Vacational College ICARUS Tbilisi Georgia reprezentowani przez młodzież pod opieką Otara Dabrundaszwili, Romanosa Suwariana i Panią Keso Chankoschvili. Mieliśmy też okazję powitać znanego cypryjskiego kucharza Charalamposa Constantinou oraz uczniów ze szkoły Technical School of Paphos z Cypru pod opieką Kyriakosa Thalassinosa. Przyjechali do nas także uczniowie z Saint Michel Mont Mercure oraz z Nancy we Francji, a także z zaprzyjaźnionych szkół w Norymberdze i z Martina na Słowacji.
Z zaproszenia do udziału w konkursie skorzystali również : Anna Ambrozi – Wicedyrektor Małopolskiej Szkoły Gościnności, Dorota Krawczyk – Dyrektor Zespołu Szkół Elektrycznych nr 2, Dyrektor Dorota Wierzbińska-Dubaj z Jarosławia i Dyrektor Zespołu Szkół Gastronomicznych nr 2 Andrzej Ptasznik.
MKSG słynie z oryginalności i wysokiej jakości prezentowanych potraw. W tym roku organizatorzy konkursu rzucili uczestnikom nie lada wyzwanie. Jak połączyć kulinarną tradycję z nowoczesnością i współczesnymi oczekiwaniami koneserów wykwintnej kuchni?
Na to pytanie, w prosty sposób odpowiedziała jedna z uczestniczek konkursu, mówiąc że dziedzictwo i tradycja mogą, a nawet muszą stać się podstawą do budowania nowych, zaskakujących smaków czy połączeń wykorzystanych produktów. Podkreśliła, że nowych potraw nie można oderwać od tego, co tkwi w naszej kulturze, bowiem wówczas łatwo można się zatracić gubiąc własną oryginalność i tożsamość. Na tę właśnie cechę prezentowanych potraw zwrócili uwagę jurorzy oceniający smak i estetykę przygotowanych dań, zakąsek, deserów i drinków.
Przejdźmy zatem do prezentacji wyników konkursu, zaczynając od kategorii kucharz
(szkoły z zagranicy):
I miejsce za potrawę z kurczaka i pistacji, żółty krokiet z dyni oraz lody z kremu o smaku pomarańczy otrzymali reprezentant szkoły Technical School of Paphos z Cypru Leontios Lianezidis pod opieką CharalamposaConstantinou,
II miejsce za Preszowskie dziedzictwo otrzymał Daniel Ferenc ze Strednej Odbornej Skoly Obchodu a Služieb Prešov ze Słowacji pod opieką Erika Engela,
III miejsce za Xuzhou traditionalSpiced Fish (Tradycyjna Pikantna Ryba z Xuzhou)
otrzymał Chen Ziang ze szkoły Jiangsu Province Xuzhou Technician Institute, CHINA.
W tym miejscu wypada nam również wspomnieć o innych, wspaniałych potrawach przygotowanych przez pozostałych uczestników konkursu: Dmitris Nearchou przyrządził Pastę z figą i morelą w serze Halloumi oraz dzikie szparagi w wędzonym pstrągu, zaś zimny talerz mięs i warzyw w chińskim stylu zaserwował Qin Peng.

Uczniowie z polskich szkół w powyższej kategorii wypadli następująco:
I miejsce zdobył Jacek Darnowski z Zespołu Szkół Gastronomicznych w Łodzi za zakąskę Wołowina / Jabłko Grójeckie / Burak / Sezam , opiekunem ucznia była Elżbieta Kurowska,
II miejsce za zakąskę Pstrąg wędzony / orzech laskowy w słonym karmelu / żelek z soku z jęczmienia / chips z pstrąga / palony por / karmelizowana kiszona kapusta otrzymała Nikola Kubaczka z Zespołu Szkół Gastronomiczno-Hotelarskich w Wiśle pod opieką Iwony Gomoli,
III miejsce za zakąskę Karp zatorski / moskole / bryndza / sorbet z jabłek łąckich zdobył Bartosz Starnawski z Zespołu Szkół Gastronomicznych nr 1 w Krakowie pod opieką Magdaleny Nosek.
Dodajmy,że i inni uczestnicy zadbali o wysoki poziom prezentowanych potraw: Witold Mondry z naszej szkoły podał pstrąga ojcowskiego w towarzystwie bryndzy i jabłka, Dorota Hirna z Jarosławia zaskoczyła oryginalnym smakiem Teriny z łososia na galaretce z rokitnika w towarzystwie salsy pomidorowo-miodowej z nutką sosu miętowego, Karina Balicka z Przemyśla zaserwowała Mus z wątróbki cielęcej z konfiturą z derenia w towarzystwie proziaka, Andrzej Sysło z Tarnowa popisał się Trzema znakami smaku, a Kacper Ciupak z Iwonicza podał Roladę mięsną z proziakiem podkarpackim i dipem czosnkowo-koperkowym.

W kategorii cukiernik finał konkursuwyglądał następująco:
I miejsce Wioletta Moryc, Katarzyna Sobczak z Zespołu Szkół Ponadgimnazjalnych Małopolska Szkoła Gościnności w Myślenicach pod opieką Barbary Latochy,
II miejsce Karolina Bernacka, Jakub Herian z Zespołu Szkół Gastronomicznych nr 1 w Krakowie pod opieką Tomasza Dery,
III miejsce Emilia Staniszek, Natalia Trojanowska z Zespołu Szkół Gastronomicznych w Łodzi pod opieką Wioletty Witkowskiej.

W kategorii barman niezwykłością smaków i ich połączeń wykazali się:
I miejsce Julia Dyrla z Zespołu Szkół Gastronomicznych nr 1 pod opieką Małgorzaty Żelawskiej-Wilk za drinka o nazwie Cocumber Fresh,
II miejsce Nikola Sadlik z Zespołu Szkół im. Juliana Tuwima w Bielsku-Białej pod opieką Patryka Kozieła za Jardin de rosas,
III miejsce Patryk Szyrszeń z Zespołu Szkół nr 1 w Limanowej pod opieką Agaty Kozyry za Fruity Forest.

Biegłością w zakresie obsługi klienta wykazali się następujący uczniowie (kategoria kelner):

I miejsce Karol Pszonak i Karol Kubas Z Zespołu Szkół Spożywczych Chemicznych i Ogólnokształcących w Jarosławiu pod opieką Wandy Mazurek,
II miejsce Wiktoria Nicia i Kamil Rakoczy z Zespołu Szkół Gastronomicznych nr 1 w Krakowie pod opieką Małgorzaty Kosek-Ankus,
III miejsce Patrycja Mikołajczyk i Katarzyna Gabrysiak z Zespołu Szkół Gastronomicznych w Łodzi pod opieką Edyty Cieślak–Kudły.

Po ogłoszeniu wyników wszyscy goście udali się na salę gimnastyczną, która w tym dniu przeobraziła się w przepięknie udekorowaną salę restauracyjną.Tam można było skosztować potraw przygotowanych przez uczestników konkursu i ocenić jakość ich smaku oraz estetykę podania. A wszystko to w klimacie bajecznie udekorowanych stołów, które z wielką wyobraźnią zostały przyozdobione przez uczniów zgodnie z myślą przewodnią konkursu. W tej kategorii wybór był szczególnie trudny,bowiem stoły i nakrycia biły w oczy feerią barw. I zapewne to właśnie urzekło jurorów, którzy docenili złoto-czerwony, nakryty zgodnie z tradycją, stół uczniów z Chin oraz niezwykle gustowny, przygotowany ze smakiem i elegancją stół reprezentantów szkoły w Jarosławiu.

W tym miejscu wypada nam złożyć głęboki ukłon w stronę naszych wieloletnich patronów.Dziękujemy:
Wojewodzie Małopolskiemu Piotrowi Ćwikowi, Marszałkowi Województwa Małopolskiego – Witoldowi Kozłowskiemu, Prezydentowi Miasta Krakowa – Jackowi Majchrowskiemu, Barbarze Nowak – Małopolskiej Kurator Oświaty, Kongregacji Kupieckiej, Krajowemu Ośrodkowi Wsparcia Rolnictwa, Radzie Dzielnicy XVI, Stowarzyszeniu Polskich Barmanów. Dziękujemy także za patronat medialny,którego podjęły się następujące instytucje: TVP 3 Kraków, Głos Tygodnik Nowohucki, Przegląd Gastronomiczny, Portale Gastronomiczne: Gastrona pl., Papaja pl., Cookpad.
Drugi ukłon należy się sponsorom, którymi byli:
Selgros Cash &Carry, Leroy Merlin, Promiwex sp. z o.o., Krajowy Ośrodek Wsparcia Rolnictwa, Krakowska Kongregacja Kupiecka, Rada Rodziców przy ZSG nr1,Gastro-pack,Spółdzielnia Pracy Piwniczanka, Gastroinfo, Wypożyczalnia Gastro Rental, Jurek Catering s.c., Tymbark, Giełda Samochodowo-Handlowa w Krakowie sp. z o.o., Fundacja Własności Pracowniczej HTS, Producent Wędlin Firma Gawor, Unilever Polska S.A., Zakłady Mięsne Szubryt, Enoteka Pergamin, Oerlemans sp. z o.o., Lantmannen Unibake Poland, Świat Platerów, Ecolab Sp. z o.o., Park Wodny S.A., Sokołów S.A., Monin, Hotel Santorini, Hotel Arłamów, Krakowska Szkoła Restauratorów, Firma Segafredo Zanetti Poland, Firma Handlowo-Produkcyjna Bucki S.C., Centrum Handlowo-Giełdowe Balicka, Grand Signature Restaurant, Handlowa Spółdzielnia Jubilat, Pstrąg Ojcowski, Państwo Małgorzata i Paweł Mucha oraz Filip Maniak – absolwent ZSG nr1 w Krakowie.
Osobno pragniemy podziękować jurorom naszego konkursu za poświęcony czas i pracę w komisjach konkursowych.
Jury degustacyjne reprezentowali:
Tomasz Smoczyk –Szef Kuchni Hotelu Grand
Zbigniew Kurleto – Mistrz Kuchni, Przewodniczący Sekcji Gastronomicznej Krakowskiej Kongregacji Kupieckiej
Joanna Ochniak – Międzynarodowy, Certyfikowany Juror Konkursów Kulinarnych
Wiesław Bober – jeden z najlepszych i najbardziej doświadczonych kucharzy w Polsce
Jarosław Walczyk – Prezes Fundacji Klubu Szefów Kuchni
Theo Vafidis – szef kuchni , osobowość telewizyjna
Kurt Scheller – szwajcarski szef kuchni, krytyk kulinarny,
Marcin Soból – członek Europejskiego Stowarzyszenia Kucharzy
Jury techniczne:
Łukasz Cichy – Szef Kuchni restauracji Biała Róża
Roman Pawlik – Zastępca Szefa Kuchni restauracji Hilton Garden Inn
Mateusz Guzik – Szef Kuchni restauracji Enoteka
Piotr Porada – Szef Kuchni hotelu Arłamów
Miłosz Kowalski – Szef Kuchni restauracji Halicka
Robert Kopacz – Szef Kuchni restauracji Tauron Arena
Tomasz Niewiara – Szef Kuchni restauracji Szary Residence
FilipManiak – Chef de Partie Compass Group at Chelsea London Football Club Training Ground
Rafał Bosak – Zastępca Szefa Kuchni Bistro Zakładka
Michał Burkacki – kucharz firmy Selgros

Konkurs cukiernika-jury techniczne:
Michał Cienki, Kamil Apostolik, Monika Ignaciuk
Jury degustacyjne:
Stefan Przebindowski, Zbigniew Handziak, Grzegorz Prochal, Bożena Sikoń, dr Anna Przebindowska, Krzysztof Wilk
Konkurs kelnera:
Paweł Czarnik, Jacek Grochot, Wiesław Kukuła, Łukasz Sadek

Szkolny konkurs kucharza:
Tomasz Bezwiński, Andrzej Musiał, Zofia Zawojska, Henrik Zidek, Tomasz Zając, Krzysztof Wojtal

Kończąc relację z XX Jubileuszowego Małopolskiego Konkursu Szkół Gastronomicznych chylimy czoła przed nauczycielami wszystkich szkół biorących udział w konkursie doceniając ich trud i wkład w przygotowanie uczniów. Dziękujemy uczestnikom konkursu, którzy udowodnili, że sztuka kulinarna i związana z nią obsługa mogą stanowić najwyższy kunszt artystyczny, którego nie powstydziliby się szefowie najlepszych restauracji. Gratulujemy pomysłowości, kreatywności i doskonalenia umiejętności zawodowych.
Dziękujemy też wszystkim nauczycielom i uczniom, którzy ciężką pracą zaangażowali się w oprawę i przygotowanie konkursu, poświęcili bezinteresownie swój czas.

» Zapraszamy do galerii zdjęć z Finałowej Gali XX Jubileuszowego Małopolskiego Konkursu Szkół Gastronomicznych.

Zwracając się do wszystkich osób zaangażowanych w to wspaniałe wydarzenie pragniemy już dziś zaprosić do udziału w następnych zmaganiach konkursowych. I choć tym dwudziestym rokiem zamykamy jakiś etap, wchodząc w nowoczesność, pamiętajmy o naszym kulinarnym dziedzictwie, bo tylko korzystając z tradycji będziemy mogli stworzyć prawdziwą, wartościową sztukę tworzenia oryginalnych potraw i obsługi spragnionego nowych doznań klienta.

Media o nas:

TVP3 KRAKÓW – Kronika Krakowska

TVP3 KRAKÓW

KULINARNY KRAKÓW

XXI Małopolski Konkurs Szkół Gastronomicznych

       ,,Ponadczasowe smaki natury”

6-7 marca 2020 r.

U podnóża smaków, tych które instynktownie przemawiają do naszych serc, zawsze leży czysta pasja. Gdy kucharz ją utraci, choćby mieszkał w samych środku kopalni złota, stać go będzie jedynie na marną imitację.
Marcin Miszczak

Gdyby ktoś nas zapytał, jak rozumiemy ponadczasowość smaku, zapewne otrzymałby wiele zaskakujących odpowiedzi. Dla jednych byłaby to kromka razowego chleba, wypieczonego w piecu i posmarowanego świeżym masłem. Ktoś inny połączyłby ponadczasowość z tradycją i kulturą miejsca, w którym przyszło mu żyć, a które jest bliskie jego sercu. A jeszcze inny widziałby w tym słowie uniwersalne i indywidualne odczucia i emocje związane ze sztuką gotowania i serwowania dań.
Wszystkie wymienione wyżej aspekty ponadczasowości smaku zostały pięknie połączone w całość przez uczestników dwudziestej pierwszej edycji Małopolskiego Konkursu Szkół Gastronomicznych, który odbył się 6 marca w Zespole Szkół Gastronomicznych nr 1 w Krakowie.
Pasja, zaangażowanie i twórcza wena połączyły w dniu konkursu uczniów i przygotowujących ich opiekunów w czterech dziedzinach: sztuce gotowania, obsługi gości, cukiernictwa i przyrządzania wykwintnych napojów.
Jak zinterpretowali ponadczasowość smaków uczestnicy konkursu? Tradycja, kultura, wspomnienia zakodowane w naszych umysłach stały się tyglem, do którego odważyli się dorzucić własną wyobraźnię i kreatywność. Smaki natury stały się więc bazą i pretekstem do stworzenia nowych, niepowtarzalnych dzieł. Te właśnie cechy szczególnie doceniło oceniające pracę uczniów profesjonalne jury techniczne i degustacyjne. A nie było to łatwe, zważywszy na liczbę uczestników konkursowych zmagań, o czym wspomniała w swoim przemówieniu Pani Dyrektor Małgorzata Matysik.  Podobnie jak w poprzednich latach, także i w tym roku nie zawiedli nas więc stali uczestnicy konkursu, który jak się okazuje, jest już konkursem o zasięgu ogólnopolskim, a nawet międzynarodowym. Dowodzi tego fakt, iż w tym roku do zmagań konkursowych przystąpiło 27 szkół , w tym  21 kucharzy , 8 zespołów kelnerskich ,15 barmanów i 14 cukierników. Ogółem w konkursie uczestniczyły 64 osoby ze szkół gastronomicznych nie tylko z województwa małopolskiego, ale i z  całej Polski. Przyjechali do nas także goście z zagranicy: uczniowie i ich opiekunowie z Czech, Słowacji, Niemiec i Francji. Po raz pierwszy mogliśmy też powitać ekipę z Łotwy.
W godzinach popołudniowych, po części oficjalnej, czyli powitaniu gości, jury i sponsorów,  nadszedł czas na ogłoszenie wyników, na które z wielką niecierpliwością oczekiwali zwłaszcza ci, którzy od rana uwijali się w kuchni i na sali przygotowując potrawy, drinki i organizując wystrój wnętrza oraz obsługę sali restauracyjnej.
W kategorii kelner zwycięzcami okazali się:
Aleksandra Stańczyk i Wiktoria Wróbel z Zespołu Szkół Gastronomicznych w Łodzi – I miejsce,
Eryk Kaczor i Jakub Kwiecień z Zespołu Szkół Gastronomicznych nr1 w Krakowie – II miejsce,
Ewelina Kulczyk i Hubert Citak z Zespołu Szkół nr1 im. Komisji Edukacji Narodowej w Nowym Sączu – III miejsce
W kategorii szkół zagranicznych popisali się uczniowie z Riga Technical School of Tourismand Creative Industry – Jānis Toms Zandartsi Linda Vagre  zajmując I  miejsce.
Ponadczasowość smaków stała się też szczególnym wyzwaniem dla sporej grupy cukierników, wśród których najlepsi byli:
Patrycja Kusy z Zespołu Szkół Spożywczych, Chemicznych i Ogólnokształcących im. Marii Curie-Skłodowskiej w Jarosławiu – I miejsce,
Karolina Smreczek z Zespołu Szkół nr 1 im. Józefa Piłsudskiego w Limanowej – II miejsce,
Joanna Lurka z Zespół Szkół im. W. Witosa w Suchej Beskidzkiej – III miejsce
Smaki natury posłużyły także do skomponowania wyszukanych napojów przyrządzonych przez młodych barmanów. W tej kategorii wśród szkół zagranicznych najwyższe pozycje zajęli:
Claudia Homolová ze szkoły Stredná odborna škola hotelovych služeb a obchodu  z Bratysławy za drinka o nazwie Claudy – I miejsce,
Adrian Cholevík ze szkoły Vyšší odborná škola Havířov za drinka LimeCocumber – II miejsce,
Staņislavs Šavļuks ze szkoły Riga Technical School of Tourism and Creative Industry –  III miejsce.
W kategorii szkół polskich na podium znaleźli się:
Kamil Hiszpański z  Zespołu Szkół Nr 7 im. Komisji Edukacji Narodowej w Wałbrzychu za drinka o nazwie Leśna Harmonia – I miejsce,
Julia Dyrla z Zespołu Szkół Gastronomicznych nr1 w Krakowie za drinka o nazwie Desire – II miejsce,
Patrycja Piasecka z Zespołu Szkół Gastronomicznych nr 2 im. prof.Odona Bujwida w Krakowie za drinka o nazwie Sweet Grass – III miejsce
Wiele pasji i emocji  włożyli w przygotowanie swoich potraw młodzi kucharze. Także i tutaj ponadczasowość stała się tworzywem kulinarnej ekspresji i wyrafinowania, a odważne  modyfikowanie tradycyjnych smaków zostało nagrodzone w następujący sposób:
Dominik Jeleński z Zespołu Szkół nr 1 im. Komisji Edukacji Narodowej w Nowym Sączu za potrawę Terrina z pstrąga z suską sechlońską – I miejsce,
Jacek Darnowski z Zespołu Szkół Gastronomicznych w Łodzi za Masło z Głuchowa/Łosoś/Ziemniak/Jabłko/Por/Cebula – II miejsce,
Jakub Herian z Zespołu Szkół Gastronomicznych nr 1 im. mjr. Henryka Sucharskiego z Krakowa za potrawę Ryś Polski z okolic Proszowic w smażonym pierogu – II miejsce.
Dorota Hirna  Zespół Szkół Spożywczych, Chemicznych i Ogólnokształcących w Jarosławiu za potrawę : Filet z kaczki na sianie, bliny gryczane – III miejsce
Anna Elsner Zespół Szkół Ekonomicznych Wodzisław Śląski za potrawę : Śląski trufel w asyście galertu z cwibla. – III miejsce
Pamiętajmy, że  i wszystkim pozostałym zawodnikom należą się brawa za pracowite, mozolne i pełne pasji przygotowanie potraw, wśród których wymienić można:  Comber z królika z soczewicą i borowikiem, Tatarczuch z żareckim pstrągiem pod chmurką chrzanową z rydzami, Pasztet zkaczki z kawiorem z soku jabłkowego, Pate z przepiórki, Grillowany oscypek podany na pierzynce z sałat, Polędwiczka wieprzowa marynowana w trawie żubrowej, Skansen smaków z Małopolski, Dolnośląski tapas, czy Śledzie w pelerynce.
Potrawy zostały przygotowane przez uczniów ze szkół w Iwoniczu Zdroju, Warszawie,Tarnowie, Krakowie, Żarkach, Wałbrzychu i Giebułtowie.
Równie dobrze poradzili sobie kucharze z zagranicy. W tej grupie zostali nagrodzeni:
Bára Boháčová ze szkoły Vyšší odborná škola Havířov – I miejsce
Markuss Skuja z Riga Technical School of Tourism and Creative Industry – II miejsce,
Natálie Svobodová z Hotelová škola a Obchodní akademi Havířov s.r.o – III miejsce.

Pani Dyrektor Małgorzata Matysik pogratulowała zwycięzcom oraz wszystkim uczestnikom konkursu, a do wręczania nagród zaproszono niektórych z zaproszonych gości, którzy od lat wspierają konkursowe przedsięwzięcie. Do  grona osób, które znalazły się na naszej uroczystości należą: Sebastian Bielak – Wizytator KO, Tomasz Zemanek – Inspektor  Wydziału Edukacji, Frédéric de Touchet – Consul Général de France,  Mateusz Wójcikiewicz – Dyrektor Leroy Merlin, Jadwiga Foltak – Kierownik do Spraw Relacji z Klientami Leroy Merlin, Zygmunt  Bińczycki – Przewodniczący Dzielnicy XVI, Paweł Mucha – Prezes Zarządu, Dyrektor Centrum Kształcenia i Szkolenia, Jerzy Orszula – Wiceprezes ZNP, Konrad Szymacha – Wiceprezes SPS Małopolska, Anna Łuszczek – Przedstawiciel Kongregacji Kupieckiej,   Bartłomiej Szostak   – Kierownik Sprzedaży Firma Selgros, Jaroslawa Celechowska – Dyrektor szkoły z Hawirowa w Czechach, – Danuta Bigaj – Dyrektor XI LO, Dorota Krawczyk Dyrektor ZSE nr 2, Beata Śliwa – Dyrektor ZS nr 1, Dariusz Błądek – Dyrektor Zespołu Szkół Ekonomicznych nr 2, Paweł Kucharczyk – Dyrektor Zespołu Szkół Łączności, Marek Kolarski – Dyrektor Zespołu Szkół Energetycznych, Andrzej Matyja – Dyrektor Zespołu Szkół Elektrycznych nr 1, Andrzej Ptasznik – Dyrektor Zespołu Szkół Gastronomicznych nr 2, Serge Goulaïeff,  Corinne Kubiak, Chauveau  Daniel – przedstawiciele  szkoły z Auxerrez Francji oraz przedstawiciele Rady Rodziców.
Po emocjach związanych z nagradzaniem uczestników konkursu wszyscy goście zostali zaproszeni na salę gimnastyczną, która na tę chwilę przeobraziła się w wielki salon restauracyjny z ogromną ilością potraw i napojów. Goście mogli więc skorzystać z bogatego menu oferującego gorące, sycące potrawy. Obok tego na szwedzkich stołach znalazły się konkursowe dzieła sztuki kulinarnej: dania mięsne, ryby i przekąski oraz słodkie desery, ciasteczka i ciasta przygotowane przez sprawne ręce młodych cukierników. Prawdziwe bogactwo ponadczasowych smaków…
Na degustujących potrawy gości czekała jeszcze jedna niespodzianka: zostali poproszeni o wybór najpiękniej, ich zdaniem, udekorowanego stołu. Wszystkie nakrycia cieszyły oko żywymi barwami kwiatów i ozdobami nawiązującymi do natury. Wśród tulipanów,  róż, mchu i stokrotek pojawiły się ręcznie wyplatane koszyczki, haftowane serwety, wzory łowickie oraz drewniane podkładki pod talerze. Goście zdecydowali się na wybór stołu z akcentami  myśliwskimi w ciekawej kompozycji  brązu i bieli przygotowanego przez uczniów z Nowego Sącza.
Kolejna edycja MKSG jest świadectwem ciągłości tradycji niełatwej sztuki kulinarnej, dowodzi też, że młodzi kucharze, barmani, kelnerzy, cukiernicy, potrafią przełamywać bariery smaku, by stworzyć na jego temat zupełnie nowe, niepowtarzalne wariacje.
Dziękujemy uczestnikom konkursu, opiekunom młodzieży, gościom oraz sponsorom, dzięki którym to wspaniałe wydarzenie od lat ma swoje miejsce na mapie naszej dzielnicy, Krakowa oraz województwa.
Dziękujemy wszystkim nauczycielom i uczniom zaangażowanym w obsługę uroczystości. Gratulujemy zwycięzcom, ich opiekunom i zapraszamy już za rok na kolejną edycję Małopolskiego Konkursu Szkół Gastronomicznych – wydarzenia, które podobnie jak zaprezentowane przez uczestników konkursu smaki, jest ponadczasowe i jedyne w swoim rodzaju.

» Zapraszamy do galerii zdjęć

XXII Małopolski Konkurs Szkół Gastronomicznych

,,Kuchnia bez granic”

4-6 marca 2021 r.

XXII Małopolski Konkurs Szkół Gastronomicznych przeszedł do historii.

Tegoroczną edycję konkursu patronatem honorowym objęli:

Marszałek Województwa Małopolskiego – Witold Kozłowskiego
Małopolski Kurator Oświaty – Barbara Nowak
Prezydent Miasta Krakowa – Jacek Majchrowski

Swoją wdzięczność i podziękowanie kierujemy do sponsorów konkursu.
Byli nimi:
• Marszałek Województwa Małopolskiego
• Prezydent miasta Krakowa
• Małopolski Kurator Oświaty
• Rada Dzielnicy XVI
• Krakowska Kongregacja Kupiecka
• Piwniczanka Spółdzielnia Pracy
• GastroPack
• Tchibo
• Rada Rodziców przy ZSG nr 1
• Kukbuk
• Selgros Cash&Carry
• Sokołów SA
• Promiwex
• Jurek – Catering Serwis
• Bonduelle

Tegoroczna edycja konkursu, ze względu na sytuację epidemiczną związaną z COVID 19, przeprowadzona była w formie on line: uczestnicy przysłali zgłoszenia i dokumentację fotograficzną swojej pracy. 16 lutego 2021 r. profesjonalne jury oceniło nadesłane prace.
4 marca 2021 r. ogłosiliśmy wyniki konkursu. Wydarzenie to transmitowane było na żywo na fanpage’u szkoły. Dyplomy oraz ufundowane dzięki sponsorom nagrody zostały przekazane laureatom pocztą.
Tematem XXII edycji konkursu była „Kuchnia bez granic” . Uczestnicy różnie interpretowali hasło przewodnie konkursu :
• jako kuchnię przekraczającą granice województw inspirowaną kuchnią regionalną,
• jako kuchnię wykraczającą poza granice kraju – inspiracja kuchniami świata,
• jako kuchnię przekraczającą granice ogólnie przyjętych przepisów i zasad.

Jury konkursu miało niełatwe zadanie, a w jego skład wchodzili:

W kategorii kucharz
1. Łukasz Cichy – szef kuchni restauracji Biała Róża
2. Mateusz Guzik – szef kuchni restauracji Enoteka Pergamin
3. Zbigniew Kurleto – Krakowska Kongregacja Kupiecka
4. Rafał Drobniak – doradca kulinarny
5. Grzegorz Fic – szef kuchni restauracji Albertina

W kategorii kelner
1. Anna Kozera – manager restauracji Hotel Copernicus
2. Jacek Grochot – JG Service Firma cateringowa i Zarządzanie restauracjami
3. Wiesław Kukuła –manager Hotelu Podzamcze w Dobczycach
4. Artur Bień – manager restauracji Albertina

W kategorii cukiernik
1. Magdalena Kobos – właścicielka pracowni cukierniczej Miód na serce
2. Zbigniew Handziak – pracownia cukiernicza Hawełka
3. Krzysztof Wilk – pracownia cukiernicza Wilk

W kategorii barman
1. Agnieszka Herjan – manager Restauracji Vine Garage
2. Filip Chruścicki – Polskie Stowarzyszenie Barmanów

W XXII Małopolskim Konkursie Szkół Gastronomicznych wzięło udział 16 szkół.
Były to:
• Zespół Szkół Ekonomicznych – Technikum nr 2 w Wodzisławiu Śląskim
• Zespół Szkół Gastronomiczno-Hotelarskich im. Władysława Reymonta w Wiśle
• Zespół Szkół Gastronomicznych w Łodzi
• Zespół Szkół im. Tadeusza Kościuszki w Żarkach
• Zespół Szkół nr 2 im. Tadeusza Kościuszki w Garwolinie
• Zespół Szkół Nr 3 im. ks. prof. Józefa Tischnera w Bochni
• Zespół Szkół Spożywczych, Chemicznych i Ogólnokształcących im. Marii Curie-Skłodowskiej w Jarosławiu
• Zespół Szkół Małopolska Szkoła Gościnności im. Tytusa Chałubińskiego w Myślenicach
• Zespół Szkół Centrum Kształcenia Rolniczego im. W. Witosa w Suwałkach
• Zespół Szkół Centrum Kształcenia Rolniczego w Lututowie
• Zespół Szkół Nr 1 im. Józefa Piłsudskiego w Limanowej
• Zespół Szkół Kształcenia Rolniczego im. Augustyna Suskiego w Nowym Targu
• Specjalny Ośrodek Szkolno-Wychowawczy im. Marii Konopnickiej w Dobrej
• Branżowa Szkoła I Stopnia nr 30 w Krakowie
• Zespół Szkół Gastronomicznych nr 2 im. prof. Odona Bujwida w Krakowie
• Zespół Szkół Gastronomicznych nr 1 im. mjr. Henryka Sucharskiego w Krakowie

W sumie we wszystkich kategoriach wystartowało 47 uczestników.

Wszystkim uczestnikom serdecznie gratulujemy odwagi, umiejętności i kreatywności. Nauczycielom i opiekunom gratulujemy profesjonalnego przygotowania uczniów.
Już dzisiaj zapraszamy za rok na XXIII Małopolski Konkurs Szkół Gastronomicznych, z nadzieją na spotkanie w Zespole Szkół Gastronomicznych nr 1 w Krakowie.

Wyniki XXII Małopolskiego Konkursu Szkół Gastronomicznych “Kuchnia bez granic”:

Kategoria kucharz: 

I miejsce – Przemysław Waligóra – Zespół Szkół Gastronomicznych nr 1 im. mjr. Henryka Sucharskiego w Krakowie
I miejsce – Dorota Hirna – Zespół Szkół Spożywczych, Chemicznych i Ogólnokształcących im. Marii Curie-Skłodowskiej w Jarosławiu
II miejsce – Damian Niewiara – Zespół Szkół Gastronomicznych nr 1 im. mjr. Henryka Sucharskiego w Krakowie
II miejsce – Katarzyna Procner – Zespół Szkół Gastronomiczno-Hotelarskich im. Władysława Reymonta w Wiśle
III miejsce – Dominik Diug – Zespół Szkół Gastronomicznych w Łodzi
III miejsce – Magdalena Wiktor – Zespół Szkół nr 1 im. Józefa Piłsudskiego w Limanowej

Kategoria cukiernik: 

I miejsce – Karolina Smreczek – Zespół Szkół Nr 1 im. Józefa Piłsudskiego w Limanowej
I miejsce – Sofiia Sokolovska – Zespół Szkół Kształcenia Rolniczego im. Augustyna Suskiego w Nowym Targu
II miejsce – Julia Herman – Zespół Szkół Gastronomicznych nr 1 im. mjr. Henryka Sucharskiego w Krakowie
II miejsce –  Gabriela Idzik – Zespół Szkół Spożywczych, Chemicznych i Ogólnokształcących im. Marii Curie-Skłodowskiej w Jarosławiu
III miejsce – Mateusz Pluciński – Zespół Szkół Gastronomicznych w Łodzi
III miejsce – Paulina Smoter – Zespół Szkół Nr 3 im. ks. prof. J. Tischnera w Bochni
III miejsce – Martyna Kaleta – Zespół Szkół Małopolska Szkoła Gościnności im. Tytusa Chałubińskiego w Myślenicach

Kategoria kelner: 

I miejsce – Gabriela Kubik i Karolina Pietras – Zespół Szkół Gastronomicznych nr 1 im. mjr. Henryka Sucharskiego w Krakowie
II miejsce – Karolina Kowalska i Robert Szczałba – Zespół Szkół Gastronomicznych nr 1 im. mjr. Henryka Sucharskiego w Krakowie
II miejsce – Aleksandra Stańczyk i Wiktoria Wróbel  – Zespół Szkół Gastronomicznych w Łodzi
III miejsce – Weronika Komenda i Natalia Limanówka – Zespół Szkół Gastronomicznych nr 2 im. prof. Odona Bujwida
III miejsce – Kinga Kwaśna i Agnieszka Motyka – Zespół Szkół Spożywczych, Chemicznych i Ogólnokształcących im. Marii Curie-Skłodowskiej w Jarosławiu

Kategoria barman: 

I miejsce – Patrycja Mikołaczyk – Zespół Szkół Gastronomicznych w Łodzi
II miejsce – Oskar Luzar – Zespół Szkół Gastronomicznych nr 1 im. mjr. Henryka Sucharskiego w Krakowie
III miejsce – Justyna Grząbel – Zespół Szkół Gastronomicznych nr 2 im. prof. Odona Bujwida
III miejsce – Dawid Sikora – Zespół Szkół Gastronomiczno-Hotelarskich im. Władysława Reymonta w Wiśle