czerwiec 2023

Od 16 do 18 maja 2023 r. gościliśmy grupę 30 nauczycieli gastronomii z całej Polski, którzy odwiedzili naszą szkołę w ramach seminarium wyjazdowego „Dobre praktyki w małym przetwórstwie i sprzedaży bezpośredniej” zorganizowanego przez Krajowe Centrum Edukacji Rolniczej w Brwinowie we współpracy z naszą szkołą. Nauczyciele w ramach warsztatów, uczestniczyli w bogatym programie szkoleniowo-kulturowym. W pierwszy dzień mieli okazję spróbować kilku serów zagrodowych z Francji na warsztatach prowadzonych przez Kamila Wernickiego, właściciela sklepu 'Pod Czerwonym Kogutem’ i współautora książki ’ Ser. Dojrzewający poradnik dla koneserów’. Następnie udali się na zwiedzanie Nowej Huty oraz Starego Kleparza, gdzie zapoznała się z historią targowiska i produktami lokalnymi, które są tam sprzedawane. Funkcję przewodnika pełniła pani Monika Zacharska-Dudek. Obok Kleparza znajduje się restauracja Filipa 18, w której szefem kuchni jest Marcin Sołtys. Szef znany jest z tego, że korzysta ze skarbów kleparskiego rynku w swojej kuchni, więc grupa nauczycieli miała okazję spróbować smacznych dań z wykorzystaniem produktów lokalnych podczas serwowanej tam kolacji. Drugi dzień szkolenia upłynął grupie na warsztatach kulinarnych pod czujnym okiem szefa Mateusza Suligi, który na co dzień kieruje kuchnią hotelu H15 Luxury Palace. Grupa przygotowywała dania z dziczyzny od firmy Las-Kalisz, były to dania z perliczki, sarny oraz dzika z wykorzystaniem lokalnych warzyw i owoców. Nauczyciele uczestniczyli także w warsztatach z wypieku pieczywa prowadzonych przez wicedyrektora Tomasza Derę, gdzie przygotowali bułki z oscypkiem oraz chleb z burakiem i żurawiną. Po intensywnym poranku, grupa udała się do Ojcowa, aby posłuchać historii o Pstrągu Ojcowskim, a także spróbować go w pięknym otoczeniu Ojcowskiego Parku Narodowego. Spotkanie prowadziła jedna z właścicielek pstrągarni Agnieszka Sendor. Następnie nauczyciele udali się na Rynek Główny, gdzie odwiedzili najsłynniejsze restauracje krakowskie, a także wysłuchali historii o kulinariach krakowskich. Wieczorem grupa miała okazję spróbować dań z kuchni małopolskiej w jednej z najbardziej znanych i smacznych restauracji grodu Kraka ,,Biała Róża”, której szefuje Łukasz Cichy. Ostatni dzień upłynął nauczycielom na wykładzie ,, Produkty tradycyjne i regionalne województwa małopolskiego’’ przygotowanym przez panią Gabrielę Puszko, dyrektor biura Instytutu Rozwoju Obszarów Wiejskich oraz na warsztatach kulinarnych z szefem Łukaszem Cichym i wicedyrektorem Tomaszem Derą. Były to warsztaty z wykorzystaniem małopolskich smaków oraz wypieku obwarzanków i bajgli. Zwieńczeniem wizyty było seminarium podsumowujące szkolenie, prowadzone przez panią Małgorzatę Pawlonkę, konsultantkę z KCER oraz uroczysty pożegnalny obiad, przygotowany przez naszych uczniów.

Bardzo dziękujemy firmie Las Kalisz za bezpłatne przekazanie surowca na warsztaty z dziczyzny oraz Instytutowi Rozwoju Obszarów Wiejskich za tradycyjne i regionalne produkty z Małopolski. Podziękowania kierujemy do Krajowego Centrum Edukacji Rolniczej w Brwinowie za możliwość współpracy przy organizacji seminarium z warsztatami kulinarnymi.

W dniach 23 – 24 maja 2023 roku uczniowie klasy 1 a i 2 a pod opieką swoich wychowawczyń p. Agnieszki Pisarczyk, p. Elżbiety Kuter oraz p. pedagog Katarzyny Schiff, wyjechali na integracyjno -edukacyjną wycieczkę do Zakopanego. Uczestnicy rozpoczęli realizację, ciekawego programu od pokonania 1126 m i dotarcia na Gubałówkę, z której podziwiali rozległą panoramę zaśnieżonych, tatrzańskich szczytów. Następnie szlakiem wśród malowniczych widoków i świerkowych polan, grupa zeszła do najbardziej kolorowego i zatłoczonego miejsca stolicy Tatr – Krupówek. Kierując się w stronę ulicy Kościeliskiej, wycieczkowicze podziwiali stoiska z ludowym rękodziełem, mieszającym się z komercyjnym blichtrem. Spacerowym krokiem grupa dotarła do najstarszej część Zakopanego tzw. „zakopiańskiej starówki” z tradycyjną, góralską zabudową, Kaplicą Gąsieniców i Cmentarzem na Pęksowym Brzysku, gdzie swoje mogiły mają min. najsłynniejszy podhalański gawędziarz Sabała, Stanisław Witkiewicz – twórca stylu zakopiańskiego, taternik, narciarz i olimpijczyk – Stanisław Marusarz, poeta Kazimierz Przerwa – Tetmajer czy autor „ Przygód Koziołka Matołka” Kornel Makuszyński. Na Równi Krupowej uczestnicy zrobili sobie obowiązkowe, pamiątkowe zdjęcie na tle rysującego się na horyzoncie Giewontu, a następnie udali pod Skocznię Narciarską, która obecnie pusta, w sezonie gości tysiące kibiców z całego świata. Po przejeździe na nocleg, zakwaterowaniu się w pensjonacie i chwili odpoczynku, odbyły się rozgrywki minipiłki nożnej oraz wyczekiwane ognisko, któremu towarzyszyły śpiewy, tańce i zabawa. Plany na kolejny dzień pokrzyżowała pogoda, która nie chciała się zmienić jak ta przysłowiowa w górach. Uzbrojeni w parasole i przeciwdeszczowe kurtki, uczestnicy udali się do Kaplicy pw. Najświętszego Serca Pana Jezusa w Jaszczurówce, gdzie podziwiali niewielką świątynię, zaprojektowaną i wybudowaną zgodnie z założeniami stylu zakopiańskiego zainicjowanego przez Witkiewicza. Młodzież kryjąc się przed deszczem, odwiedziła także Muzeum Tatrzańskie, gdzie oglądała wystawione eksponaty dokumentujące życie zakopiańskiej społeczności oraz miejscowej flory i fauny. Zmęczeni, zintegrowani i pełni wrażeń z piosenką wypełniającą autokar po sam dach, uczestnicy wycieczki wrócili do Krakowa.